5 ஸ்டார் சிக்கன் முந்திரி வறுவல்:

 

தேவையானவை:

சிக்கன்.................................1 /2 கிலோ

  

சின்ன வெங்காயம்/பெல்லாரி...150 கிராம்/கைப்பிடி 

 

பச்சை மிளகாய்..........................6  

 

 

முந்திரி...........................................15

 

இஞ்சி............................................1 இன்ச் நீளம் 

பூண்டு..........................................50 கிராம்

 

சீரகம்................................................1 /2 தேக்கரண்டி 

1. மிளகாய் பொடி..............................2 தேக்கரண்டி 
2. மல்லி பொடி...................................1 தேக்கரண்டி  
3. மிளகுப்பொடி....................................1 தேக்கரண்டி 
4. சீரகப்பொடி......................................1 தேக்கரண்டி 
5. மஞ்சள் பொடி..................................... ஒரு சிட்டிகை 
6. தயிர்....................................................2 தேக்கரண்டி 
7. எலுமிச்சை  .சாறு .........................1 தேக்கரண்டி 
8. எண்ணெய்.........................................2 தேக்கரண்டி
9. கறிவேப்பிலை, மல்லி தழை.........1 தேக்கரண்டி 
10. உப்பு தேவையான அளவு..

செய்முறை:

• வெங்காயத்தை உரித்துக் கொள்ளவும்.
•  
• 10 வெங்காயம் + சீரகம் வைத்து நன்றாக அரைக்கவும். 
• மீதி வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
• 
• இஞ்சி+ 8 பூண்டு வைத்து நைசாக அரைக்கவும்.
• மீதி பூண்டை உரித்து வைக்கவும்
• .
• பச்சை மிளகாயை அப்படியே முழுசாக வைக்கவும்
• 
• முந்திரியை வறுக்கவும். 
• சிக்கனை நன்கு கழுவிக் கொள்ளவும். 
• 
• அதனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதில் அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு விழுது , வெங்காயம், சீரகம், மிளகாய், மல்லி, மஞ்சள்,மிளகு, சீரகப் பொடியைப் போடவும்.   அதிலேயே தயிர் ,எலுமிச்சை, உப்பு, எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, நறுக்கிய வெங்காயம், மீதி பூண்டு, பச்சைமிளகாய், வறுத்த முந்திரி போட்டு நன்கு பிசைந்து அப்படியே குளிர் பதனப்பெட்டியில் சுமார் 1மணி நேரம் வைக்கவும்

.  

•  
•  
•  
•  

 

• 
• அடுப்பில் கடாயை வைத்து, அதில் இப்படி மசாலா புரட்டிய சிக்கனைப் போட்டு தீயை சிறிதாக குறைக்கவும்
•  
• .  
•  
• 

• எண்ணெய் விடவேண்டியதில்லை.                                        
• ஒரு 10 -15 நிமிடம் அடுப்பிலேயே வைத்திருந்தால் சிக்கன் நன்கு வெந்துவிடும். 
• வெந்ததும்  மேலே  கறிவேப்பிலை தூவி,இறக்கி பரிமாறவும்.  இதனை எந்த சாதம், இட்லி, சப்பாத்தி எதற்கும் இந்த சிக்கன் முந்திரி வறுவல் கன ஜோராய் இருக்கும். 

பேரா.சோ.மோகனா